紫甘藍(lán)自制顏料繪片2023-01-30
一、自制食用色素的方法有哪些 第一種自制食用色素的方法需要的材料有紫甘藍(lán)和水各適量。做法很簡單，首先要將紫甘藍(lán)葉片洗凈，去掉梗，需要的是其薄、色深的地方，這些地方注意切成碎。然后放入料理機(jī)打成汁，最后過濾即可。需要注意的是，因為紫甘藍(lán)所含的花青素非常豐富，可以用來自制酸堿指示劑，而白醋、水、小蘇打分別為酸性、中性和堿性物質(zhì)，根據(jù)酸堿指示劑遇酸偏紅色，遇堿偏藍(lán)色或淺綠色的原理，紫葉甘藍(lán)汁分別加入白醋、水、小蘇打這幾種溶液中會顯示不。紫甘藍(lán)變色，是由于紫甘藍(lán)的細(xì)胞內(nèi)的花青素的作用。 花青素為一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬于黃酮類化合物。存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中。花青素的顏色因酸堿度不同而改變顏色，細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。 。1、將紫甘藍(lán)撕成小塊，裝入透明塑料袋中；2、往塑料袋中加入半杯溫水（約50-60攝氏度）；3、握住袋口，反復(fù)擠壓3-5分鐘，直到流出紫色液體為止；紫甘藍(lán)試劑時酸堿指示劑，類似石蕊試劑，遇到酸變紅遇到堿變藍(lán)。用料：1顆紅甘藍(lán)（紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜）、1。9升水、½茶匙（2。4克）小蘇打 1、從紅甘藍(lán)中提取呈色物質(zhì)，將紅甘藍(lán)切成
